六合现场报码

管家婆中特网免费公开四十道超级美味小凉菜 家
更新时间:2019-11-07

  四十道超级美味小凉菜 家宴菜谱任你选_育儿理论经验_幼儿教育_教育专区。四十道超级美味小凉菜 家宴菜谱任你选 家人朋友聚在一起的时候,说不完的话、聊不完的天是乐趣之一,享受美食 也是一件非常过瘾的事情。四十道精美的家常小凉菜,餐桌上的大鱼大肉吃多了, 来一筷子凉菜,说不出

  四十道超级美味小凉菜 家宴菜谱任你选 家人朋友聚在一起的时候,说不完的话、聊不完的天是乐趣之一,享受美食 也是一件非常过瘾的事情。管家婆中特网免费公开。四十道精美的家常小凉菜,餐桌上的大鱼大肉吃多了, 来一筷子凉菜,说不出的霸道与安逸。荤菜素菜搭配、热菜凉菜相宜,春节家宴 不用愁了...... 1、拌葱头 原料:葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣 椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即 好。新鲜脆嫩,酸辣适口。 2、拌卷心菜 原料:卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 制法:将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开 水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐 调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋 味卷心菜。甜咸香脆,佐酒小菜。 3、拌绿豆芽 原料:绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油 一钱 制法:将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软), 捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌 匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 新鲜味美,富有营养。 4、黄瓜拌虾片 原料:虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈 醋二钱 水泡木耳二钱 制法:将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切 成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷 虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆 成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、 陈醋即好。鲜艳美观,清香利口。 5、麻酱拌豆角 原料:鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三 钱 制法:把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡, 捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入 精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。颜色翠绿,香味可口。 6、肉丝拌粉皮 原料:猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋 二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 制法:先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝, 入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将 炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛 在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。味 香爽口,佐酒佳肴。 7、拌韭菜 原料:鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 制法:将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加 盖,腌两三天即可食用。经济实惠,佐饭最宜。 8、拌香黄豆 原料:黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 制法:将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五 香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入 盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。 吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。味鲜香脆,佐酒小菜。 9、麻辣粉丝 原料:粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味 精一分 制法:先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入 酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋 入辣椒油,拌匀即成。此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。 10、拌粉皮 原料:好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五 钱 香油二钱 调和八两 制法:将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上, 薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣 椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。清凉味美,盛夏佳品。 11、拌芹菜 原料:鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 制法:将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里 焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其 味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。翠绿香嫩,富有营养。 12、茄汁芹菜 原料:嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 制法:一.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开 水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。二. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上 即成。此菜色泽橙红,鲜嫩可口。 13、五香花生米 原料:花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法:将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三 斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃 时捞出盛盘即成。五香味浓,宜下酒饭。 14、菠菜泥 原料:菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 制法:将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中 间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一 次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没 平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都 切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。 15、拌什锦 原料:粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡 蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精 十粒 制法:先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出 用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开, 用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮, 揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一 寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。 最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。 特点:色彩艳丽,风味独特。 16、三丝芹菜 原料:嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精 一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末二分 制法:将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后 切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。将冬菇、笋、香干切成细丝,放开 水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝 麻油即成。此菜色泽调和,脆嫩鲜香。 17、青椒拌干丝 原料:青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 制法:先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝, 一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、 味精拌和均匀即可装盘。 特点:色鲜味香,佐酒最宜。 18、炝菜花 原料:菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱 制法:将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮 沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。形 美味鲜,宜佐酒饭。 19、炝芹菜 原料:鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋 二钱 制法:将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半), 放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放 上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。营养丰富,扑鼻喷香。 20、炝辣三丝 原料:莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 制法:将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。 撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。色彩鲜明,一味俱全。 21、三味黄瓜 原料:黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝 二钱 酱油二钱 椒油五钱 制法:将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切 成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上 葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。色鲜味美,制作方便。 22、炝油菜 原料:鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 制法:将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟, 捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。鲜绿脆嫩, 宜佐面饭。 23、油激黄瓜 原料:嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜 丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 制法:将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也 切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗 净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后 捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣 椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。碧绿鲜脆,别有风味。 24、炝绿豆芽 原料:绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三 钱 制法:将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、 青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。香脆可口,制作简便。 25、炝辣白菜 原料:大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 制法:将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌 渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在 白菜上,把两个辣椒、姜切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄 色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。辣脆爽口,酒饭皆合。 26、炝辣椒黄瓜 原料:鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 制法:将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐, 腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝 放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。甜辣酸香,富有营养。 27、炝海带丝 原料:水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、 青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。丝长味香,别 有风味。 28、三味白菜 原料:白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝 一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 制法:将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放 在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅 把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。红 白相间,香辣多味。 29、拌拉皮 原料:新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成 泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 制法:先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面 与水的比例如 5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的 铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改 刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱 油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。筋骨爽口,盛暑佳吃。 30、韭黄拌干丝 原料:韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三 钱 制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟, 捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味 精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。韭黄经沸水快速浸 烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口。 31、海带拌粉丝 原料:水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两 醋三钱 酱油五钱 味精十 粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三瓣捣泥 制法:将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成 五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精 盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。丝长 味香,色彩喜人。 32.黑胡椒拌蒟蒻鸡丝 原料:鸡胸肉 1 副、蒟蒻适量 小黄瓜 1/2 条 红萝卜 1/4 根 调味酱料: 醋 3 汤匙、糖 3 汤匙 粗黑胡椒粉 1 小匙 制法:酱汁预先调配好,备用(糖及醋比例可依喜好调配)。鸡胸肉煮 熟后剥丝。蒟蒻切丝放入滚水中川烫后,捞起。小黄瓜对半斜切成半月形,再加 少许盐抓一抓,约等 3 分钟后挤去水份,备用。红萝卜搓细丝。最后所有材料加 入酱汁拌匀,即可(冷藏后风味更佳)。 33.醋拌海带丝 材料:海带、红辣椒、葱白 醋 3 大匙、糖 3 大匙、香油 1 小匙、鱼露 1 小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1 小匙 酱料的份量可依海带的量增加! 制法:将海带洗净后切小段,并放入锅中煮至微软,捞起备用 2。红辣 椒切丝,葱白切丝,加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可(拌好后放冰箱 冷藏约半天,味道会更好吃)。 34.蓑衣黄瓜 原料:新鲜黄瓜 12 根 生抽 陈醋/白醋 盐 糖 姜丝 红尖椒 蒜末 红油 香油 制法:选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用。各去两端后将筷子放 置在两边接近黄瓜底部。斜刀均匀的切成底部相连的薄片。切好一面后反转,重 复步骤三操作。切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入一 勺水。盖上保鲜盒,轻摇均匀放入冰箱冷藏一会。将生抽、陈醋/白醋、少许盐、 糖,适量红椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗,调制出料汁。腌制好的黄瓜取出 后入盘,浇上料汁,撒少许芝麻即可。酸辣开胃,清爽可口。 35.新鲜凉拌菜 蒜泥海木耳 原料:圆白菜 1/2 颗 盐适量 糖 1/2 杯 醋 1/2 杯 蒜头 4-5 瓣 辣椒 1 根 水 3 杯 一次性纸杯 制法:圆白菜洗净后用手撕小块。加适量后用手去抓圆白菜至软,再用 冷开水过一遍以去咸味(水份要沥干唷)。腌料中的水煮滚后关火,放入辣椒片, 拍碎的蒜头及糖与醋,让它自然冷却(我是前一晚先做好)。最后将圆白菜和腌 汁拌在一起,用罐子或盒子装好入冰箱冷藏约一天入味,即可。 36.韩式凉拌桔梗 原料:桔梗 醋 3 大匙 糖 3 大匙 香油 1 小匙 鱼露 1 小匙(没有也没关 系) 芝麻(压碎)1 小匙 酱料的份量可依桔梗的量增加! 制法:将桔梗去皮剥丝后洗净,并放入锅中煮去苦味,捞起备用。加入 预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可(拌好后放冰箱冷藏约半天,味道会更好 吃。) 37.香菜拌圆白菜 原料:圆白菜、香菜、辣椒 醋 1 小匙 盐适量 香油 1 小匙 鱼露 1 小匙 (没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加! 制法:香菜洗净切 1 公分小段,辣椒切斜片,备用。圆白菜洗净后用手 撕小块,放入滚水中烫一下即可捞起。最后加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀, 即可。 38.柠檬酱汁 vs 小黄瓜豆干丝 原料:小黄瓜 红萝卜 豆干丝 香菜 柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1 粒 糖汤匙 粗黑胡椒粉 1 小匙 橄榄油 1 汤匙 制法:小黄瓜、红萝卜洗净搓细丝,香菜切碎。豆干丝放入滚水中烫一 下即可捞起。最后所有材料加入柠檬酱汁拌匀,即可(冷藏后风味更佳)。 39.醋拌章鱼海带芽 原料:小章鱼 海带芽 红辣椒 葱白 醋 3 大匙 糖 3 大匙 香油 1 小匙 鱼 露 1 小匙(没有也没关系) 芝麻(压碎)1 小匙酱料的份量可依情况增加 制法:小章鱼处理过切小段后放入滚水中烫至变色,即可捞起。海带芽 稍微冲一下水后放入滚水中烫软,即可捞起。红辣椒切丝,葱白切丝。加入预先 调好的酱料,混合搅拌均匀,即可(拌好后放冰箱冷藏约半天,味道会更好吃)。 40.辣拌小黄瓜瘦肉片 原料:五花肉或三层肉 小黄瓜 辣椒 醋 3 汤匙 糖 3 汤匙 香油 1 小匙 粗 黑胡椒粉 1 小匙 芝麻(压碎)1 小匙 制法:整块肉放入滚水中煮至熟,等肉降温后在切薄片,备用。小黄瓜 对半斜切成半月形,再加少许盐抓一抓,约等。3 分钟后挤去水份,辣椒切斜片。 最后所有材料加入酱汁拌匀,即可(冷藏后风味更佳)。 编后语:这么多的凉菜,总能找到你喜欢的,选几样赶紧学会,朋友到 家的时候,春节回家的时候,做给朋友吃、做给人家吃! ?


六合开奖结果现场直播| 香港开奖结果历史记录| 现场报码| 开奖网站| 香港最快开奖现场直播| 白姐玄机诗| 王中王论坛| www.111348.com| www.898005.com| 958000铁板神算| 香港红姐彩色统一图库| 欲钱看天机报|