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腐乳究竟是世间美味,还是“问题食品”呢?
更新时间:2019-01-15

5、降血压

亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食品中,但腐乳在发酵过程中,是不产生亚硝酸盐的。

4、降血脂抗癌

腐乳的发酵变性后,苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更轻易消化接收。另外,腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白质含量。

腐乳,是我国传播数千年的民间美食。然而,对这种发酵腌制品,不少人也在担心,“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题,怕它含有大量霉菌,有害健康。腐乳,是我国传布数千年的民间美食。那么腐乳究竟是世间美味,还是“问题食品”呢?和51养生网小编一起来看看:

国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食物,实验中发明腐乳就含有高活性的降血压肽。

1、下降胆固醇

腐乳,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品,更是被本国人称之为“中国奶酪”。

制作腐乳的霉菌,切实是将豆腐中的不易分解物质分解出来,发生鲜美的味道,自身不产生毒素,更不会致癌。

3、预防老年痴

只有将已经开封的腐乳,保留切当,就不会有亚硝酸盐产生。

在发酵的进程中,腐乳会产生丰盛的B族维生素和氨基酸。时常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

1、适量吃,盐不会超标

2、保存切当,不会产生亚硝酸盐

事实上,腐乳还真是被冤屈了很多年。它被称为“中国奶酪”,有利健康。

留心事项

一个别大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克。而每人天天的盐摄入量为6克,所以平常吃一块是不会超标的。

看完以上多少点,是否刷新了你对腐乳的意识呢?当然,断定还会有人质疑:“腐乳那么咸,难道不亚硝酸盐吗?”实在,这仍然属于人们意识腐乳的一个误区。

腐乳名义附有一层红色物资,是纯自然的增添剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异黄酮,能有效地防范跟抑制白血病,存在抗肿瘤效应。

2、蛋白质含量高

总之,腐乳比奶酪更健康,比大豆更有养分。每天吃上一两块,还能防治多种疾病!

在制造腐乳的过程中,其原材料大豆的营养几乎不任何损失,在制反而产生了多种具备美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。

3、腐乳不会致癌

腐乳所含的有利食用菌,既不会侵害人体健康,正确食用又对身体有好处,且利益不少:

腐乳,本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮,并且很容易接受。能降落血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。

6、防备骨质疏松

营养考核发现:经常吃腐乳的人,骨质蓬松症患病率明显降低,尤其是老人跟妇女。